Vegan palak paneer s kešu ,,smetanou“ a batátovými plackami

Čerstvý špenát opláchni, minutu spař ve vroucí vodě, zchlaď a sceď. Rozmixuj. Mražený špenát nech rozmrznout v lednici nebo ho prohřej podle obalu.

Dej vařit batát na placky. Očisti jej, nakrájej na kostky a vař ve vroucí vodě cca 10-15 minut, dokud nebude měkký. Vodu z batáty slej do hrnečku a dej bokem vychladnout. Můžeš dát klidně i do ledničky.

Mezi tím si udělej indické špenátové pyré – palak paneer. V tomto receptu jsme sýr paneer nahradili tofu.

Tofu rozpůl, polož na utěrku a vytlač z něj přebytečnou vodu.

Nakrájej ho na menší kostky, dej do misky, zasyp škrobem a zamíchej.

Na pánvi si rozehřej trošku oleje a opeč tofu dozlatova. Přelož jej do misky a dej bokem.

Poté si na pánvi rozehřej 2 PL oleje a osmaž dozlatova cibulku.

Přidej protlačený česnek, koření Garam Masala, mletý koriandr a římský kmín. Míchej! Koření se nesmí připálit. Až koření začne vonět, přidej rozmixovaný špenát nebo špenátový protlak a všechno spolu chvilku povař – cca 5 minut. Občas promíchej.

Připrav si kešu smetanu.

Kešu namoč alespoň na 2 hodiny do vody v lednici. Sceď a rozmixuj s 250 ml čerstvé vody dohladka.

Ke špenátu vlij kešu smetanu a dobře promíchej.

Přidej opečené tofu.

Osol 1 ČL soli a přidej čerstvý mletý pepř. Ochutnej – pokud je potřeba, přidej ještě trochu soli nebo pepře.

Batátové placky

Připrav si vychladlé batáty a mouku.

Vychlazené batáty rozmixuj s trochou vody na husté pyré. Pokud je příliš husté, trochu vody dolej – vznikne ti cca 220 g pyré.

K batátovému pyré přidej půl lžičky soli a nejprve 130 g mouky. Zbylou mouku přidávej podle potřeby, až vznikne měkké tvárné těsto.

Rozděl na 12 malých nebo 6 větších placek. Vyválej je na pomoučené ploše natenko a opékej nasucho na rozehřáté pánvi z obou stran, až mají hnědé puchýřky a nejsou uvnitř syrové.

Placky potři česnekovou směsí – prolisovaný česnek, voda a troška soli. Posyp koriandrem nebo jinými bylinkami.

Omáčku si můžeš pokapat pár kapkami limetové šťávy a navrch si můžeš dát čerstvou červenou cibulku. Pokud se ti nechtějí dělat placky, jednoduše si k tomu uvař rýži.