Krémová dýňová polévka s kořenovou zeleninou a bylinkami je jemná, hřejivá a plná chuti. Ideální na rychlý oběd i večeři.
Postup
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostky. Mrkev a petržel oškrábejte a nahrubo nastrouhejte. Dýni omyjte, vydlabejte dužinu a nakrájejte na stejně velké kostky.
- Ve velkém hrnci rozpalte olej a na něm osmahněte cibuli dozlatova. Poté přidejte kořenovou zeleninu a také ji nechte osmažit. Zeleninu při smažení osolte, aby pustila šťávu, která pak bude tvořit lepší chuť polévky.
- Do hrnce přidejte dýni, bylinky, osolte, opepřete a zalijte vývarem. Promíchejte a nechte vařit, dokud dýně nebude měkká.
- Poté polévku odstavte z plotny a rozmixujte na hladký krém. V případě, že je moc hustý, nařeďte ho podle potřeby vodou, nebo vývarem. Dochuťte podle vašich preferencí solí a pepřem.
- Podávejte polévku se zlehka oparženými dýňovými semínky, dýňovým, nebo olivovým olejem a, v případě neveganské verze, můžete přidat lžíci zakysané smetany.