Vepřová panenka opečená na pánvi podávaná se švestkovou omáčkou z červeného vína, povidel, tymiánu a skořice. Výrazná sladko-pikantní úprava vhodná k bramborám.
Postup
- Panenku opečte ze všech stran na rozpálené pánvi s kapkou oleje asi 2 minuty z každé strany, aby zůstala šťavnatá. Rozpusťte máslo a promíchejte ho s pepřem a solí.
- Maso vyjměte, zabalte do alobalu a přelijte připraveným máslem.
- Do pánve nalijte víno a krátce redukujte. Přidejte vývar, povidla, chilli, skořici a tymián, rozmíchejte a vařte do požadované hustoty. Nakonec zjemněte kouskem másla a případně dochuťte.
- Šťávu z alobalu přilijte do omáčky. Panenku nakrájejte na silnější plátky.
Podávejte s pečenými brambory nebo jinou přílohou podle chuti.