Vepřová panenka se švestkovou omáčkou
Potřebujeme
vepřová panenka
4 PL švestkových povidel
1/2 dcl vývaru
100 ml červeného vína
2 asi 2cm kousky másla
CHILLI DRCENÉ
1/2 ČJ SKOŘICE
pár snítek TYMIÁNU
sůl
PEPŘ BAREVNÝ DO MLÝNKŮ nebo PEPŘ TŘÍ BAREV
Pepř barevný do mlýnků nakoupíte zde
Tymián nakoupíte zde
Chilli drcené nakoupíte zde
Skořice mletá nakoupíte zde
Pepř tří barev nakoupíte zde
Postup přípravy
1Panenku opečte ze všech stran na rozpálené pánvi s kapkou oleje. Uvnitř by měla zůstat šťavnatá, takže ji opékejte cca 2 minuty z každé strany. Rozpusťte máslo, smíchejte s drceným PEPŘEM a solí.
2Maso vyjměte, zabalte do alobalu a přelijte připraveným máslem.
3Stáhněte plamen na minimum, nalijte víno a chvíli ho redukujte. Zvyšte teplotu a přidejte vývar, povidla, CHILLI, SKOŘICI a TYMIÁN. Důkladně rozmíchejte, doredukujte na požadovanou hustotu a nakonec zjemněte máslem. Podle potřeby dochuťte.
4Panenku vyjměte z alobalu, šťávu z ní přilijte do omáčky a promíchejte. Panenku nakrájejte na silnější plátky (filírovat).
5Podávejte s pečenými brambory s rozmarýnem a sklenkou červeného vína.