Čirý kuřecí vývar z celého kuřete se zázvorem, badyánem, skořicí, kardamomem, hřebíčkem a koriandrem. Podávejte s rýžovými nudlemi, bylinkami a čerstvou zeleninou.
Postup
- Uvařte vývar z celého kuřete, cibule, třtinového cukru a soli. Vývar musí být čirý, proto vařte na mírném ohni bez poklice a průběžně sbírejte pěnu a nečistoty.
- Na suché pánvi opečte cibuli, zázvor nakrájený na plátky, badyán, skořici, kardamom, hřebíček a koriandr. Směs přidejte do kuřecího vývaru a povařte.
- Uvařený vývar sceďte, klidně i vícekrát. Ochutnejte a podle potřeby dosolte, doslaďte nebo přidejte koření.
- Uvařte rýžové nudle, natrhejte kuřecí maso, nakrájejte jarní cibulku, červenou cibuli a koriandr.
- Do misky vložte nudle, maso, cibulky, mungo a koriandr, zalijte vývarem a posypte bazalkou.
TIP: Podávejte s rybí omáčkou, citronem nebo chilli.