Vietnamská hovězí polévka Pho Bo

Cibuli a zázvor omyj, rozpůl a nasucho opeč řezem dolů do tmavě hnědé barvy. Odlož.

Kosti, oháňku a žebra vlož do velkého hrnce, zalij vodou a krátce povař. Slij, maso opatrně opláchni a hrnec umyj.

Vrať do hrnce, přidej asi 5 litrů studené vody, cibuli, zázvor, celé koření, rybí omáčku a cukr. Lehce osol.

Přiveď polévku k varu. Přiklop poklicí, přesuň na nejnižší plamen co máš a nech takhle pobublávat asi 5 hodin. Občas zkontroluj, a dolévej vodou tak, aby byl hrnec pořád plný.

Po pěti hodinách by měl být vývar připravený. Vyjmi všechny kusy masa, zeleniny a koření, a proceď přes plátýnko. Vývaru by měly být cca 4 litry. Pokud je ho méně, dolij vodou, pokud víc, vyvařuj do té doby, než ho ty čtyři litry budou. Dochuť rybí omáčkou a dosol podle chuti.

Rýžové nudle připrav podle obalu. Hovězí na podávání nakrájej na velmi tenké plátky. Bylinky a cibulky nasekej, mungo klíčky krátce povař.

Vývar přiveď k varu. Tenké plátky hovězího v něm krátce povař, až se prohřejí a ztratí syrový vzhled. Do misek rozděl nudle, maso, klíčky a horký vývar. Přidej bylinky a cibuli, podávej s limetkou, chilli a rybí omáčkou.