Smažené vietnamské závitky z mletého vepřového masa, skleněných nudlí, hub a zeleniny ochucené koriandrem a zázvorem. Podávají se s tradiční limetkovou omáčkou.
Postup
- Cibuli a jarní cibulky nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte. Sušené houby namočte, opláchněte a nakrájejte. Klíčky propláchněte.
- Skleněné nudle zalijte horkou vodou asi na 5 minut, sceďte a nakrájejte na kratší kousky.
- Všechny připravené suroviny smíchejte s mletým masem, nudlemi a vejci. Osolte, opepřete, přidejte koriandr a zázvor a dobře promíchejte.
- Rýžový papír krátce namočte do vody, položte na podložku, doprostřed dejte lžíci směsi a pevně zabalte do závitku.
- Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a závitky smažte dozlatova ze všech stran. Hotové dejte na papírový ubrousek.
- Vodu přiveďte k varu, odstavte, přidejte rybí omáčku, limetku nebo ocet a cukr. Míchejte do rozpuštění a nakonec přidejte česnek a chilli.
Podávejte horké závitky s připravenou omáčkou k namáčení.