Teplý salát z pečené zeleniny s kuskusem je sytý, svěží a plný kontrastů chutí. Skvěle funguje jako lehký oběd i vydatná příloha.
Postup
- Troubu předehřejte na 180°C a plech vyložte pečícím papírem.
- Brokolici rozkrájejte na růžičky a dejte stranou. Košťál brokolice a dýni pokrájejte na kostičky o velikosti sousta a přesuňte na plech. Zakápněte olejem, osolte, opepřete a promíchejte, až se krásně obalí v oleji a koření. Pečte 10 minut, pak přidejte růžičky brokolice a pečte ještě 20 minut, až všechna zelenina změkne a bude zlatavá.
- Očistěte celer a nakrájejte ho na tenké proužky o velikosti sirek. Ty pak promněte s citronou šťávou a dejte stranou.
- Uvařte kuskus dle návodu na obalu.
- Všechny ingredince na zálivku smíchejte v míse a dochuťte dle vaší potřeby.
- Do mísy vsypte kadeřávek a zlehka promněte, aby se obalil zálivkou. Přidejte upečenou zeleninu, kuskus, celer a promíchejte.
- Kuličky hroznů rozpulte. Ořechy nasekejte nahrubo a zlehka orestujte.
- Servírujte ještě teplé, posypané kuličkami hroznového vína, orestovanými ořechy a pár hoblinkami sýry.