Bezlepkový Red Velvet

Korpusy

Předehřej troubu na 180 °C. Dvě menší formy si vymaž máslem a vylož pečicím papírem. Nejdříve si vystřihni kolečko ve tvaru vnitřního průměru formy. Poté si vystřihni 2 dlouhé kusy, které mají výšku minimálně jako forma a z jedné strany ji nastříhej do hloubky pouze asi 1 cm. Poté vezmi tento papír a nastříhanou stranou směrem dolů nalep na vnitřní stranu formy. Nastříhané části ti dovolí s papírem lépe pohybovat.

Správně umístěný papír má nastříhané části na dně formy dokola. Na takto připravený boční papír dej kolečko, které si ještě pro jistotu ze spodní strany namaž máslem, aby na dně dobře drželo.

Do velké mísy přidej máslo a moučkový cukr a šlehej, dokud nebude směs světlá a nadýchaná. Přidej vejce a znovu míchej, dokud se nespojí.

V malé misce smíchej červené potravinářské barvivo a vanilkový extrakt – pomůže to ještě trochu rovnoměrněji vmíchat do dortového těsta. Nalij směs barviva a extraktu do těsta a znovu prošlehej mixérem, dokud nebude barva rovnoměrná.

V samostatné misce smíchej bezlepkovou mouku, prášek do pečiva a kakaový prášek a poté prosej do směsi. Zde je důležité použít sítko, aby se ti neudělaly žádné hrudky.

Zalij podmáslím a znovu směs šlehej, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek mouky.

Do malé misky přidej ocet, nasypej sodu, krátce promíchej (mělo by to šumět a trochu bublat!) a poté vlij do dortové směsi. Šlehej elektrickým mixérem, dokud se směs nespojí.

Těsto na dort rovnoměrně nalij mezi dvě pečicí formy, poté vlož do středu trouby a peč 30–35 minut. Dvířka trouby neotevírej dříve než po 30 minutách! Koláčky by měly nabýt na velikosti a po propíchnutí špejlí uprostřed by špejle měla vyjít čistá. Upečené korpusy vyjmi z trouby, aby úplně vychladly.

Krém

Do velké mixovací nádoby dej máslo a šlehej 2 minuty.

Přidej moučkový cukr, vanilkový extrakt a sůl a znovu šlehej, dokud se úplně nespojí.

Přidej smetanový sýr a směs několik minut šlehej, dokud nebude hustá, světlá a nadýchaná bez hrudek smetanového sýra.

Sestavení dortu

Jakmile dortové korpusy vychladnou, vyjmi je z formy.

Vršky dortu seřízni tak, aby byly rovné. Případné odřezky si ponech na talíři na ozdobení dortu.

Na jeden korpus nanes asi půlku krému, rovnoměrně rozetři a navrch polož druhý korpus. Zbytkem krému ozdob vrch a boky dortu.

Odřezky z korpusů rozdrob rukama na drobenku a ozdob s ní dort.