Dnes vaříme s Davídkem
Domácí vaječné těstoviny z hladké mouky, vajec a soli. Těsto vypracuj dohladka, nech odležet, vyválej na tenký plát a zpracuj na libovolný tvar těstovin.
Jdu vařit
Jak na to
-
Mouku vysyp na vál nebo pracovní plochu a uprostřed vytvoř důlek. Do něj vyklepni vejce a přidej špetku soli. Zpracuj rukama v hladké těsto. Pokud se zdá suché, přidej podle potřeby vodu. Výsledkem má být kompaktní hladké pružné těsto, které se nedrolí. Zabal do potravinářské fólie a dej alespoň na 30 minut odpočívat do lednice.
-
Odpočaté těsto vyndej z lednice a rozděl na 4 části. Části, se kterými nepracuješ, zabal do fólie, aby neosychaly.
-
Z těsta vytvoř silnější placku a vyválej ji na tenkou – ručně válečkem nebo ve strojku na těstoviny. Tloušťka by měla být taková, aby těsto lehce prosvítalo.
-
Plát těsta nakrájej nebo naplň a slep podle zvoleného druhu těstovin. Hotové těstoviny lehce prosyp moukou. Vař je v osolené vroucí vodě přibližně 2–3 minuty na skus; u plněných těstovin přizpůsob dobu i náplni. Pokud je nebudeš hned vařit, dej je do lednice a brzy spotřebuj, nebo zamraz.
