Kachna s červeným zelím a domacími lokšemi

Kachnu ze všech stran osol podle velikosti a celou ji posyp KMÍNEM a směsí BŘEZINA .

Cibuli nasekej na hrubo a dej do pekáče.

Kachnu polož na cibuli, podlij naběračkou vody, přiklop víkem a dej do vyhřáté trouby na 170 °C.

Peč do měkka (přibližně 2–3 hodiny podle velikosti). Potom víko odklop a dopeč do zlatova v troubě na horkém vzduchu s ventilátorem. Ve středu nejsilnější části masa mimo kost ověř alespoň 74 °C.

Ve vyšším hrnci zahřej med a najemno nakrouhanou hlávku červeného zelí ( bez tvrdého světlého košťálu ). Podlej vínem, přisyp sůl a koření, přiklop poklicí a dus do měkka.

Smíchej oloupané na jemno nastrouhané jablko s povidly ( bude fungovat jako zahušťovadlo ). Když je zelí měkké tak tuto směs přidej společně s 4 vrchovatými polévkovými lžícemi cibule s výpekem z tvojí pečené kachny a dobře promíchej.

Nech ještě 15 minut odpočinout. V případě potřeby můžeš ještě dosladit povidly nebo okyselit červeným vínem.

Na lokše smíchej vychladlé nastrouhané vařené brambory s moukou a solí. Rychle vypracuj těsto, rozděl na menší díly a na pomoučeném vále rozválej tenké placky. Opékej nasucho na rozpálené pánvi z obou stran, až se objeví hnědé skvrny a placky se propečou. Horké potírej sádlem, máslem nebo výpekem.

Kachnu naporcuj a podávej s lokšema, červeným zelím a dobře vychlazeným pivem.