Dnes vaříme s Davídkem
Uvař si hovězí maso v kořeněném vývaru a připrav k němu křenovou omáčku. Domácí kynutý knedlík doplní sváteční oběd.
Jdu vařit
Jak na to
-
Nejprve si založ vývar a uvař maso.
-
Maso vlož do hrnce, zalij vodou a přiveď k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.
-
Všechnu vodu vylij, opláchni hrnec i maso a znova zalij vodou.
-
Přidej zeleninu, koření, sůl a nech jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévej.
-
Když je maso měkké, vývar sceď a maso nakrájej na tenké plátky. Část vývaru si můžeš ponechat jako polévku.
-
Křenová omáčka
V hrnci rozpusť máslo, přisyp mouku a krátce orestuj světlou jíšku. Za stálého míchání postupně přilij oba hrnky mléka.
-
Přidej křen a oba hrnky vývaru. Za občasného míchání na mírném ohni provař asi 15 minut.
-
Nakonec zjemni šlehačkou. Kuchyňským tyčovým mixérem rozmixuj omáčku do hladka a odstav.
-
Kynuté knedlíky
Ze 100 ml vlažného mléka, droždí a cukru připrav kvásek a nech ho vzejít.
-
Mouku promíchej se solí, přidej kvásek, zbývajících 200 ml mléka a postupně vodu. Vypracuj vláčné těsto, které drží tvar; vodu přidávej podle savosti mouky.
-
Těsto nech přikryté kynout přibližně hodinu do zvětšení objemu. Potom vytvaruj menší šišky, potři je olejem a nech ještě asi 20 minut dokynout.
-
V parním hrnci nebo na parním nástavci vař 35 minut.
-
Po uvaření knedle propíchej a nech odpočinout.
Jedna z nejlepších tradičních omáček. Sice díky vaření masa a výrobě knedlí trvá trochu déle, ale výsledek stojí určitě za to. Toto jídlo je prostě nezapomenutelné!
Dobrou chuť přeje Davídek
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
