Malinovo-limetový koláč

Připrav si sklenici opravdu studené vody. Dej do ní pár kostek ledu nebo jí vychlaď v lednici. Do mísy dej mouku, cukr a sůl. Nakrájej máslo na malé kostky a dej je do mísy.

Nožem krájej kousky másla v míse dál, dokud se z něj nestanou malé kousíčky o velikosti hrášku.

Nalij do těsta přibližně 100 ml studené vody a vařečkou nebo stěrkou spojuj těsto dohromady. Až bude těsto držet pohromadě, trochu ho prohněť rukama a spoj do jedné koule. Těsto ale hněť pouze chvíli, dávej si pozor, abys ho nepřepracoval.

Těsto dej minimálně na hodinu do lednice. Formu na koláč vymaž tukem a vysyp polohrubou moukou.

Těsto rozválej na tenký plát a přenes jej na formu. Vymačkej ho prstama rovnoměrně po celé jeho ploše a okrajích. Vidličkou propíchej těsto na dně formy. Na okrajích nemusíš. Na těsto dej pečící papír a nasyp na něj hrách nebo jiné luštěniny. Těsto tak při pečení nebude stoupat.

Peč při 190 °C asi 20 minut se zátěží. Potom opatrně odstraň papír s luštěninami a dopeč dalších 10–15 minut dozlatova, aby bylo upečené i dno. Nech úplně vychladnout.

Ušlehej šlehačku.

Dej si šlehačku do mísy, přimíchej tvaroh a vanilkový cukr. Do směsi nastrouhej kůru z půlky limetky, kápni pár kapek limetkové šťávy, přidej mletou citrónovou kůru.

Do vychladlého koláče rozprostři tvarohovou náplň. Nakapej na povrch na různá místa malinovou marmeládu a roztírej jí špejlí do všech stran. Nahoru rozlož maliny a posyp kůrou z druhé půlky limetky.

Nech chvíli ztuhnout v lednici a podávej.