Dnes vaříme s Davídkem
Křehké košíčky Izidor ukrývají marmeládu, rumové ořechy a kakaový krém. Čokoládová poleva z nich udělá slavnostní cukroví.
Jdu vařit
Jak na to
-
Ze surovin na těsto vypracuj soudržnou hmotu, zabal ji a nech v lednici odležet nejlépe 12 hodin.
-
Těstem naplň košíčky tak, aby ve středu zůstal malý důlek.
-
Troubu předehřej na 170 °C a košíčky peč přibližně 10–15 minut podle velikosti formiček. Těsto má být propečené a pevné.
-
Mezitím v misce smíchej všechny suroviny na ořechovou náplň.
-
Upečené košíčky vyklop z formiček, dej do nich trochu marmelády a na ni navrstvi ořechovou náplň. Nech ztuhnout.
-
Na krém šlehej vejce s oběma cukry nad mírnou párou. Směs za stálého šlehání prohřej alespoň na 72 °C a nech zchladnout na pokojovou teplotu. Změklé máslo vyšlehej s kakaem a po částech zašlehej vaječný základ stejné teploty.
-
Na ořechovou náplň nastříkej pomocí cukrářského sáčku krém. Dej košíčky do lednice a nech dobře ztuhnout do druhého dne.
-
Košíčky namoč do čokoládové polevy. Tu uděláš tak, že ve vodní lázni necháš rozpustit čokoládu s máslem a promícháš.
-
Hotové košíčky uchovávej v lednici. Před podáváním je můžeš nechat 1–2 dny rozležet.
TIP: Čokoládovou polevu můžeš ozdobit podle sebe - například jedlými vločkami, lyofilizovaným ovocem nebo jedlými květy.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
