Nebeský dort s rebarborou a jahodami

Vejce vyndej z lednice asi půl hodiny před přípravou. Troubu předehřej na 170 °C. Připrav dvě dortové formy o průměru asi 20 cm, vymaž je a vylož papírem.

Máslo rozpusť a nech zchladnout. Vejce s cukrem šlehej asi 10 minut do husté světlé pěny. Mouku, kakao, prášek do pečiva a citronovou kůru promíchej, prosej a zlehka stěrkou zapracuj do pěny. Nakonec vmíchej máslo a vanilku.

Těsto rozděl do forem a peč přibližně 45 minut. Špejle zapíchnutá do středu musí vyjít bez syrového těsta.

Korpusy nech úplně vychladnout a každý vodorovně rozkroj. Čtyři pláty lehce pokrop směsí 50 ml vody a 50 ml griotky.

Na krém nech máslo změknout. Mascarpone vyndej asi 30 minut před šleháním, aby se teploty přiblížily. Máslo vyšlehej do světlé pěny a postupně zašlehej mascarpone, vanilkové cukry a moučkový cukr podle chuti. Případně přidej trochu griotky.

Rebarboru očisti a nakrájej, jahody pokrájej. S cukrem a špetkou kardamomu vař asi 15 minut do zhoustnutí. Nech zchladnout a poté vychlaď v lednici. Rozvar rozděl na tři části.

První plát potři částí krému. Po obvodu vytvoř sáčkem vyšší okraj z krému a dovnitř nanes třetinu rozvaru. Přiklop dalším plátem a opakuj. Část krému si nech na povrch.

Celý dort potři zbývajícím krémem a nech alespoň hodinu zpevnit v lednici.

Čokoládovou polevu připrav podle obalu a nech ji zchladnout tak, aby byla tekutá, ale ne horká. Nanes ji na okraje a vršek studeného dortu. Nech v lednici zatuhnout.

Ozdob ovocem nebo jedlými dekoracemi. Použij pouze květy určené k jídlu a bez chemického ošetření. Hotový dort nech alespoň 3 hodiny v lednici rozležet a v chladu ho také uchovávej.