Nehnětený chléb pro začátečníky

20:00 – Všechno v míse smíchej. Těsto se nechává kynout cca 12 hodin, může být více i méně, v závislosti na teplotě i tvých dovednostech. Přikryj, v míse musí být místo až k ztrojnásobení... pro jistotu.

7:00 – Těsto v míse mokrýma rukama popřekládej do zpevněného balíčku (jsou to asi 4 pohyby), nebo vyklop na pomoučený vál a vytvoř balíček na něm. Nech 20 minut odpočinout – tenhle krok je důležitý pro zpevnění struktury, aby se ti pak bochník formoval o něco lépe a neroztékal se.

7:30 – Bochník zformuj. Vlož jej švem nahoru do cedníku nebo košíku (ošatky) vystlaného utěrkou, kterou vytři škrobem, rýžovou nebo bezlepkovou moukou, případně hladkou, ale čím škrobnatější, tím menší šance přilepení. Ideál je, pokud je nádoba na kynutí a nádoba na pečení podobného tvaru a velikosti, tedy například hlubší košík o průměru 22 cm, hrnec 23–24 cm, aby výsledek byl co nejkrásnější.

9:00 – Troubu i s litinovým hrncem s poklicí dej rozehřát na 230–250 °C.

9:30 – Chleba vyklop do rozehřáté nádoby. Pokud chceš, nastřihni nebo řízni do vrchu bochánku a zakryj poklicí. Peč.

9:50 – Poklici odklop, teplotu sniž na 230 °C a dopeč dalších cca 20 minut do žádané barvy.

10:10 – Hotový chléb vyklop na mřížku a nech úplně vychladnout. Uvedené časy jsou orientační; řiď se hlavně nakynutím těsta a propečením chleba.