Pečené kachní stehno s kysaným zelím a chlupatými knedlíky

Kachní stehna posol a posyp drceným kmínem ze všech stran

Cibuli nasekej nahrubo,dej do pekáče.Na ní polož kachní stehna a podlij hrnkem vody.

Pekáč přiklop a peč při 160 °C přibližně 2–3 hodiny podle velikosti, až maso změkne. Podle potřeby mírně podlij.

Odkryj, zvyš teplotu na 200 °C a dopeč kůži dozlatova. V nejsilnější části stehna ověř alespoň 74 °C.

Kysané zelí

Zelí podle kyselosti krátce propláchni, pokrájej a dej do hrnce. Mírně podlij, přidej kmín a dus doměkka. Dosol jen podle potřeby.

Slij případnou přebytečnou vodu. Vmíchej část cibule s výpekem z kachny, česnek a nastrouhaný křen podle chuti. Krátce prohřej.

Chlupaté knedlíky

Vychladlé vařené brambory nastrouhej najemno. Syrové brambory také nastrouhej, lehce vymačkej a přidej do mísy.

Přidej vajíčka, mouky, sůl, koření a vypracuj těsto.Těsto nesmí být ani příliš husté ani příliš řidké.Pokud se při varu rozpadá přidej hladkou mouku.

Dvěma lžícemi tvoř menší knedlíky a vař v mírně vroucí osolené vodě asi 10–12 minut podle velikosti. Jeden rozkroj a zkontroluj propečení středu.

Knedlíky vylov z vody,dej je do misky a přelij je kachním výpekem a vše společně servíruj.