Red velvet bábovka

Máslo nech změknout, vejce a podmáslí vyndej asi půl hodiny před přípravou. Velkou bábovkovou formu vymaž a vysyp moukou. Troubu předehřej na 170 °C.

Máslo pokojové teploty vyšlehej (cca 7 minut) samotné a poté do něj po několika dávkách vysyp cukr. Po každé dávce nech pauzu asi 1 minutu, aby se cukr hezky spojil s máslem. Poté zašlehej vejce jedno po druhém a vanilku. Vždy nejdříve počkej, až se vejce zcela zašlehá, a až poté přidej další.

Do mísy prosej mouku s kakaem a solí. Do druhé nádoby připrav podmáslí a zamíchej do něj červenou barvu.

Už bez šlehače, ručně, vmíchej do máslové směsi na střídačku po částech suchou směs a obarvené podmáslí. Pokud by se ti zdálo, že směs nemá kýženou barvu, než naliješ do těsta všechno podmáslí, zamíchej do něj ještě trochu barviva.

Nakonec smíchej ocet s jedlou sodou a přidej do těsta. Měla by vzniknout krásná, sametová směs (proto název velvet = samet).

Nalij do formy, uhlaď stěrkou vršek a peč v troubě asi 45 minut. Pozor, doba pečení je pouze orientační! NIKDY se nespoléhej na dobu pečení v receptu. Každá trouba peče jinak, každá forma má trochu jiný tvar a opravdu nikdy ta doba není stejná. Nenechávej korpusy v troubě zbytečně déle, než je třeba, aby se nevysušily. Zda je korpus hotový, poznáš tak, že do středu zapíchneš špejli, která je po vytažení čistá.

Bábovku nech 5 minut zchladnout a poté ji opatrně vyklop. Nech ji zcela vychladnout a až poté ji zdob a krájej. Pokud do ní budeš řezat za horka, mohla by se srazit.

Na glazuru vyšlehej krémový sýr s moučkovým cukrem, vanilkou a lžící mléka. Další mléko přidávej po troškách, až poleva pomalu stéká ze lžíce. Polij úplně vychladlou bábovku. S krémovou polevou ji uchovávej v lednici.