Dnes vaříme s Davídkem
Sumce obal v čerstvé rohlíkové strouhance s bylinkami. Podávej ho s netradičním salátem z pečených brambor, ředkviček a zakysané smetany.
Jdu vařit
Jak na to
-
Den předem
Filety ze sumce nasol, pokapej citronovou šťávou a posypej čerstvě namletým pepřem z mlýnku. Zabal do potravinářské fólie a dej do ledničky.
-
Brambory i ředkvičky nakrájej podélně na čtvrtky, jarní cibulku nadrobno, cibuli na kolečka. Vše vlož do pekáče, polij olivovým olejem, posol, posypej čerstvě namletým pepřem z mlýnku a dobře promíchej.
-
Dej bez víka péct do vyhřáté trouby na 160 °C asi 45 minut. Občas promíchej. Po upečení přesypej do mísy a nech vychladnout.
-
Smíchej smetanu s hořčicí, pepřem a citronovou kůrou i šťávou. Vše dobře vmíchej do vychladlých upečených brambor. Přikryj a dej do druhého dne odležet do lednice.
-
Druhý den
Rybu vyndej z lednice až před obalováním. Rohlíky rozmixuj na čerstvou strouhanku a promíchej s koprem nebo petrželí.
-
Rozehřej plochou pánev s menší vrstvou sádla a sumce začni obalovat v trojobalu. Mouka, vyšlehané vejce a čerstvá strouhanka s bylinkami.
-
Sumce opeč z obou stran dozlatova, potři trochou přepuštěného másla a podle tloušťky dopeč při 170 °C. Uprostřed nejsilnější části ověř alespoň 63 °C.
-
Salát dochuť v případě potřeby solí, citronem a čerstvě nasekanou petrželí.
Leč se zdá složitý, toto je velice jednoduchý recept i na štědrovečerní rybu. Je od mého velice dobrého maďarského kamaráda a přítele Norberta Vala. Zajímavá je úprava salátu s pečenými bramborami namísto vařených. I výměna kapra za sumce tě může okouzlit. V Maďarsku je vánoční ryba i salát velice podobný tomu našemu českému. Ale tento tip na letošní Vánoce tě určitě zaujme a jistě ti bude chutnat. Dobrou chuť! Davídek
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
