Gravlax

Smíchej si cukr se solí, pepřem a koprem.

Lososa zbav kůže, a připrav si tak krásně čistý filet. Případné kosti vyndej pinzetou ven.

Na kuchyňskou linku si dej potravinářskou folii a rovnoměrně ji posyp polovinou solné směsi. Na tu polož lososa a zasyp opět směsí. Poté to všechno důkladně zabal do folie tak, aby nic nemohlo protéct. Takto zabaleného lososa dej na 1 - 3 dny do lednice. Po prvním dni bude losos marinovaný, ale stále měkký a spíš syrový. Další dny se bude losos díky soli více vysušovat, maso bude pevnější a slanější.

Vyzkoušej sami, v jakém stádiu marinování chutná nejlépe ti. Lososa po celou dobu udržuj v lednici při teplotě nejvýše 4 °C.

Před krájením odstraň solnou směs a filet důkladně otři. Nakrájej ho na tenké plátky a podávej s přílohami ze seznamu. Hořčici, med a olivový olej promíchej na omáčku a přidej ji při podávání.