Originální marocký tajine se připravuje v hliněné nádobě s kónickou pokrývkou, tzv. tajiny hrnec. Pokud ho nemáte, jste schopni ho připravit stejně autenticky v hluboké pánvi.
Postup přípravy
- Připravte si zeleninu. Mrkev nakrájejte na větší kusy, zůstane tak pevná a nebude rozvařená. Nejlepší bude, když ji nakrájíte na půlky, podélně i napříč. Cuketu a baklažán nasekejte na 2 cm velké kusy, citron na osminy, zázvor a česnek na plátky.
- Na mírně rozpálené hlubší pánvi orestujte cibuli do růžova, přidejte česnek, koření ORIENT, citron, zázvor a pár minut prohřívejte.
- Poté přidejte cuketu, mrkev, baklažán, rajčata a ještě pár minut restuje. Po 2 minutách přidejte vývar, cizrnu a dosolte podle chuti.
- Tajine přiveďte k varu, potom stáhněte na minimum a přikryté vařte, dokud nebude zelenina měkká (cca 15 minut). Díky pomalému vaření bude mít zelenina stále svoji barvu a mrkev bude stále pevná a plná chuti.
Podávejte s jasmínovou rýží, kuskusem, bulgurem nebo pita chlebem.