Dnes vaříme s Davídkem
Černé risotto s kalamáry získá barvu ze sépiového inkoustu. Citronový pepř, víno a zrající sýr mu dodají středomořskou chuť.
Jdu vařit
Jak na to
-
Kalamáry očisti a nakrájej na kolečka. Cibuli a česnek oloupej a nasekej na jemno.
-
V hrnci smíchej 2 litry rybího vývaru, nebo 2 litry vody s Nesoldíkem, s vínem a sépiovým inkoustem. Přiveď k varu, krátce povař a udržuj vývar horký pro podlévání rýže.
-
Na kapce oleje začni restovat cibuli s česnekem. Až cibule zesklovatí, přidej máslo, kalamáry a dále restuj. Asi po 5 minutách přidej rýži, koření LEMON PEPPER, osol a začni podlévat připraveným černým vývarem s vínem.
-
Vař a podlévej tak dlouho, dokud rýže nebude měkká. Těsně před dovařením přidej do rissota nastrouhaný sýr, oříšek másla, dosol podle chuti a nech ještě alespoň 10 minut odpočinout přikryté poklicí.
-
Podávej v hlubokých talířích s kvalitním růžovým vínem. Na závěr ještě jídlo ozdob hoblinkami zrajícího sýra a čerstvou petrželkou.
Ač to vypadá nezvykle, je černé risotto velice oblíbené v chorvatské kuchyni. Zbůsobů, jak jej připravit, je mnoho. Středomoří je velké a každá kuchyně jej připravuje odlišně. Tento recept patří k těm jednodušším a hlavně skvěle chutná. Možností, jaké plody moře použiješ, je více. Kalamáry jsou pro mě osobně tou nejlepší volbou. Udělej si občas radost a uvař si zcela nezvyklé, reprezentativní jídlo. A zrovna černé risotto do této kategorie patří.
Přeji ti dobrou chuť! Davídek
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
.jpg)