Dnes vaříme s Davídkem
Crème brûlée je jemný vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou. Upeč ho ve vodní lázni a cukr zkaramelizuj až před podáváním.
Jdu vařit
Jak na to
-
Předehřej troubu na 150 °C.
-
Ve velké míse vyšlehej žloutky s cukrem (cukr by se měl rozpustit a směs by měla mít bledě žlutou barvu a být hustá). Jakmile máš žloutky vyšlehané, přilij smetanu, přidej zrníčka z 1 VANILKOVÉHO LUSKU a asi ½ minuty ještě šlehej.
-
Připrav si 10 zapékacích mističek (o průměru cca 9 cm) a přes sítko do nich nalij připravenou směs (neměla by sahat až po okraj).
-
Naplněné mističky vlož do velkého hlubšího pekáče. Do pekáče opatrně nalij horkou vodu tak, aby sahala asi do ¾ misek. Voda se nesmí dostat na krém do misek.
-
Dej do trouby a peč 45-50 minut do ztuhnutí (povrch krému jemně zezlátne).
-
Po upečení vyndej pekáč s miskami a nech krém ve vodní lázni zcela vychladnout. Následně vyjmi misky s krémem z pekáče, otři z nich vodu a dej je na 2 hodiny chladit do lednice.
-
Před podáváním vyndej misky s krémem z lednice. Na každý krém nasypej 1 ČL cukru a pomocí flambovací pistole jej zkaramelizuj dozlata. Krusta by měla být krásně křupavá. Připravené crème brûlée dej ještě na 5 minut do lednice ztuhnout a podávej.
TIP: Krém si můžeš připravit až dva dny dopředu. Stačí, když mističku s krémem zakryješ potravinářskou fólií a dáš do lednice. Karamelovou krustu tvoř až těsně před servírováním.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
