Dnes vaříme s Davídkem
Domácí játrová paštika z pečeného bůčku, laloku a jater s cibulí. Dochucená paštikovým kořením a drceným českým kmínem, pečená ve formě srnčího hřbetu, na slanině.
Jdu vařit
Jak na to
-
Cibuli nakrájej na hrubo a nasyp ji na dno pekáče.
-
Bůček a lalok nakrájej na větší kousky a nasol ze všech stran.
-
Česnek utři se solí.
-
Naskládej maso na cibuli do pekáče, posyp kmínem, potři česnekem a podlej trochou vody. Peč na 220 °C zhruba 50 minut. Průběžně přelévej maso výpekem.
-
Nech chvíli vychladnout, aby maso nebylo horké. Mezitím si pomel v mlýnku syrová játra.
-
Po vychladnutí pomel k játrům i pečené maso včetně výpeku a cibule.
-
Do pomletého masa přidej paštikové koření a pečlivě promíchej.
-
Formu vylož plátky slaniny tak, aby konce vyčnívaly z formy a mohl jsi jimi nakonec přikrýt paštiku. Formu následně naplň směsí pomletého masa a slaninou ji přikryj.
-
Paštiku peč ve formě při 180 °C přibližně 30 minut, podle velikosti a hloubky formy případně déle. Propečení ověř vpichovým teploměrem ve středu; teplota má dosáhnout alespoň 72 °C. Potom ji rychle zchlaď a uchovávej v lednici.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
