Grilované kofty s mátovo-petrželovým dipem a cibulovým salátem

Cibuli nasekej nadrobno, smíchej s mletým masem, kořením, sodou bicarbonou a 3 lžícemi vody. Dobře rukama promíchej a dej alespoň na 2 hodiny odpočinout do lednice.

Cibuli oloupej, rozpůl, nasekej na jemné plátky a v misce ji rozdrob na jemno. Posol, zakápni citronem, olivovým olejem, přidej špetku koření kmín římský mletý. Vše dobře promíchej a nech odpočinout.

Jogurt smíchej s bylinkami, třeným česnekem, citronovou šťávou, olivovým olejem a špetkou soli.

Rozpal gril. Z masa vytvoř válečky. Dobře je v ruce zpracuj a vytlač z nich vzduch, ať se ti při grilování nerozsypou. Napíchej je na širší špejle nebo dřívka. Potři slunečnicovým olejem, dej na gril nebo grilovací pánev a z obou stran peč asi po 3 minutách. Potom přesuň do pekáčku s rozpuštěným máslem a dopékej v troubě při 150 °C. Vpichovým teploměrem ověř alespoň 72 °C ve středu. Po dopečení nech krátce odpočinout.

Podávej na talířích s cibulovým salátem, mátovo-petrželovým dipem a grilovanými tureckými plackami nebo opečenou tortillou.