Jemný hráškový krém s estragonem a smetanou má svěží chuť a krásně hladkou strukturu. Rychlá polévka, která zahřeje a zároveň potěší lehkostí.
Postup
- Na másle osmahněte cibulku. Nemusí být nakrájená na drobno, protože výsledek budete stejně mixovat na krém.
- Přisypte zelený hrášek, pečlivě s cibulkou promíchejte, zalijte vývarem, osolte, přidejte estragon, špetku mletého barevného pepře, granulovaného česneku a vařte, dokud hrášek nezměkne.
- Odstavte hrnec z plamene a ponorným mixérem rozmixujte na hladký krém (nebo celou polévku přelijte do mixéru).
- Přilijte smetanu dle chuti. Záleží jak moc chcete docílit jemné chuti (čím více smetany, tím jemnější chuť). Dosolte dle potřeby a krátce ještě povařte.
- Zakápněte dýňovým nebo sezamovým olejem a podávejte s žitným chlebem.
Podávejte teplé, ideálně s čerstvým pečivem nebo krutony.