Křehký quiche s hráškem, fetou a svěží mátou je lehké jarní jídlo plné chuti. Kombinace krémové náplně a křupavého korpusu potěší jako oběd i lehká večeře.
Postup
- V míse smíchejte všechny suroviny na korpus a vypracujte hladké těsto. Nechejte ho hodinu chladit v lednici, pak z něj vyválejte tenkou placku a vyložte jím koláčovou formu o průměru 22 - 24 cm.
- Troubu předehřejte na 175 °C. Těsto propíchejte vidličkou, položte na něj pečicí papír a posypejte pečicími fazolemi. Pečte 15 minut, poté odstraňte fazole a papír a dopékejte ještě asi 10 minut. Korpus musí být úplně upečený.
- Na másle zpěňte nadrobno nakrájenou jarní cibulku a přidejte 3/4 hrášku (1/4 odložte na ozdobení upečeného quiche). Dochuťte solí a pepřem, podlijte bílým vínem a krátce poduste.
- Směs rozložte na těsto ve formě, posypte ho rozdrobenou fetou a zalijte vejci rozšlehanými s mlékem.
- Quiche dejte péct asi na 30 minut na 180 °C, dokud nebude směs tuhá. Poté ho nechte ve formě vychladnout a až poté ho z ní vyjměte.