Jarní farmářské kuře plněné játrovou nádivkou s mákem a koprem

Kuře očisti, osuš papírovou utěrkou a posyp solí a kořením Farmářská směs Březina.

Cibuli a kopr nasekej najemno a rohlíky nakrájej na středně velké kostky. Játra zbav žilek a nakrájej je na nudličky. Z vajec odděl bílky a z nich vyšlehej tuhý sníh.

Na sádle orestuj cibuli dorůžova, přidej játra a zprudka je opeč. Přisyp mák, kopr, paštikové koření, řecké bylinky, sůl a směs dej do mísy vychladnout.

Ke směsi přidej rohlíky, žloutky, mouku, mléko, sůl, rozpuštěné máslo a sníh. Všechny suroviny důkladně zapracuj do sebe, ať se dobře spojí.

Částí nádivky naplň kuře. Dobře břišní otvor zašij provázkem (někomu postačí i špejle). Připravené kuře vlož do pekáče, ze zbytku nádivky vytvoř koule velikosti dlaně a přidej je do pekáčku ke kuřeti.

Podlij hrnkem vody, přiklop a vlož do trouby vyhřáté na 180 °C. Peč podle velikosti kuřete přibližně 1,5–2 hodiny. Propečení ověř teploměrem: maso v nejsilnější části stehna bez dotyku kosti i střed nádivky musí dosáhnout alespoň 74 °C. Podle potřeby dobu prodluž.

Posledních 20 minut kuře dopeč bez víka na horkém vzduchu do zlatova. Výpek slij a zredukuj ho na polovinu tekutiny. Tím pak budeš polévat kuře na talíři nebo v něm namáčet bagetu.

Po dopečení kuře i nádivku naporcuj a podávej s pažitkovými brambory nebo jen tak s francouzskou bagetou.