Kakaová roláda s třešněmi

Korpus

Připrav si dvě mísy a odděl bílky od žloutků.

Bílky a 80g cukru vyšlehej do tuha.

Žloutky vyšlehej se zbývajícími 80 g cukru do světlé pěny. Mouku prosej s kakaem.

Do žloutkové pěny zlehka střídavě zapracuj prosátou mouku s kakaem a vyšlehaný sníh.

Těsto rozetři v rovnoměrné tenké vrstvě na velký plech vyložený pečicím papírem. Pokud máš menší plech, rozděl těsto na dva pláty.

Peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 10–15 minut podle tloušťky. Upečený plát je pružný a špejle vyjde bez syrového těsta. Nepřesuš ho, jinak by při rolování praskal.

Po vytažení z trouby piškot sroluj i s pečícím papírem.

Po vychladnutí opatrně sundej pečící papír z piškotu.

Krém

Máslo nech změknout. Mascarpone a zakysanou smetanu vyndej z lednice jen s předstihem potřebným ke srovnání teploty s máslem. Máslo vyšlehej do světlé nadýchané pěny.

Po lžicích přidávej mascarpone. Vždy počkej, dokud se mascarpone nespojí s máslem a až poté přidej další lžíci. A stejně tak přidávej po lžicích zakysanou smetanu.

Nakonec přisyp 3 lžíce kakaa a cukr podle chuti. Na dochucení můžeš použít i griotku. Vše dobře promíchej.

Naplnění a dokončení

Vychladlý piškot si rozroluj a na celou plochu rozprostři 2/3 krému.

Na krém pokládej rozpůlené třešně.

Opět zaroluj a zvenku potři celou roládu zbylou 1/3 krému.

Roládu můžeš dozdobit dle své fantazie - posypání kakaem, ovocem, jedlými květy.

Hotovou roládu vlož do ledničky na dvě hodiny a nech pořádně ztuhnout.

Servíruj nakrájenou na plátky k odpolední kávě.