Kuře plněné bylinkovou nádivkou

Příprava kuřete

Kuře očisti, osuš a opatrně vykosti, odstraň kosti trupu, křidélka a stehýnka nech. Kuře zevnitř i zvenku nasol a nakořeň kořením Davídkovo Pečené kuře nebo Méďa gril.

Příprava nádivky

Rohlíky nakrájej na malé kostičky (cca 1 cm). Smíchej mléko, 100 g rozpuštěného másla, žloutky a nalij tuto směs na rohlíky. Důkladně promíchej. Ušlehej pevný sníh z bílků se špetkou soli (sníh je správně ušlehaný, když vytvoří pevné hroty, které se nezhroutí, když obrátíš metlu nebo mísu). Opatrně a důkladně přimíchej sníh k rohlíkové směsi. Slaninu nakrájej na malé kostičky a bylinky nasekej.

Do nádivky přidej slaninu, všechny nasekané bylinky, muškátový ořech mletý, sůl podle chuti, aby vše ladilo s anglickou slaninou a bylinkami, a vše dobře promíchej.

Naplnění kuřete

Nádivkou volně naplň břišní dutinu kuřete, aby drželo tvar. Otvor uzavři kuchyňským provázkem nebo párátky.

Pečení kuřete

Troubu předehřej na 220 °C. Pekáč vymaž trochou másla (nebo sádlem, pokud preferuješ) a polož do něj připravené kuře. Kuře potři zbylým máslem. Po vložení do trouby ihned ztlum teplotu na 180 °C a peč zhruba 70 minut, záleží na velikosti kuřete. V průběhu pečení kuře dvakrát otoč, podlévej jej vodou a polévej vypečenou šťávou, aby zůstalo šťavnaté. Propečení ověř teploměrem: maso i střed nádivky musí dosáhnout alespoň 74 °C.

Podle velikosti kuřete pečení prodluž.