Šťavnaté pečené kuře plněné nadýchanou bylinkovou nádivkou s křupavou kůrkou je klasika, která nikdy nezklame. Výrazná chuť bylinek a másla tvoří dokonalé slavnostní jídlo.
Postup
- Příprava kuřete: Opláchněte a vykostěte kuře, odstraňte pouze hřbet a hruď, křidélka a stehýnka nechte. Kuře zevnitř i zvenku nasolte a nakořeňte kořením Davídkovo Pečené kuře nebo Méďa gril.
- Příprava nádivky: Rohlíky nakrájejte na malé kostičky (cca 1 cm). Smíchejte mléko, 100 g rozpuštěného másla, žloutky a nalijte tuto směs na rohlíky. Důkladně promíchejte. Ušlehejte pevný sníh z bílků se špetkou soli (sníh je správně ušlehaný, když vytvoří pevné hroty, které se nezhroutí, když obrátíte metlu nebo mísu). Opatrně a důkladně přimíchejte sníh k rohlíkové směsi. Nakrájejte na malé kostičky slaninu a bylinky podle sezóny (například petržel, medvědí česnek). Do nádivky přidejte muškátový ořech mletý, sůl podle chuti, aby vše ladilo s anglickou slaninou a bylinkami, a vše dobře promíchejte.
- Napěchujte nádivku do kuřete: Nádívku napěchujte do břišní dutiny kuřete, aby drželo původní tvar. Konec dutiny můžete zašít nebo stáhnout potravinářským provázkem či párátky.
- Pečení kuřete: Troubu předehřejte na 220 °C. Pekáč vymažte trochou másla (nebo sádlem, pokud preferujete) a položte do něj připravené kuře. Kuře potřete zbylým máslem. Po vložení do trouby ihned ztlumte teplotu na 180 °C a pečte zhruba 70 minut, záleží na velikosti kuřete. V průběhu pečení kuře dvakrát otočte, podlévejte jej vodou a polévejte vypečenou šťávou, aby zůstalo šťavnaté.