Kurkumový cheesecake s pekanovými ořechy v karamelu

Suroviny na cheesecake vytáhni z lednice asi 30–60 minut předem, aby přišly do pokojové teploty. Dortovou formu o průměru 22 cm vylož pečicím papírem.

V mixéru rozdrť sušenky, nebo, v případě bezlepkového korpusu, smíchej pekany a kokos a rozemel najemno. Máslo rozpusť, promíchej se směsí a natlač ji na dno formy. Dej ztuhnout do lednice asi na půl hodiny.

V míse smíchej tvaroh, krémový sýr, cukr, koření, sůl a mixuj několik minut, dokud se vše nespojí. Poté vmíchej smetanu. Nakonec po jednom přidávej vejce a opatrně míchej. Do cheesecaku se nesmí dostat příliš moc vzduchových bublinek, proto mixuj na nejnižší rychlost.

Troubu předehřej na 155°C a na spodní příčku umísti hluboký kovový plech s horkou vodou. Tím se cheesecake při pečení nevysuší, ale zůstane krásně krémový.

Náplň nalij na korpus a peč přibližně 45–60 minut. Okraje mají zpevnit a střed se při pohybu formou jen lehce chvět, nikoli být tekutý. Vypni troubu, pootevři dvířka a nech koláč asi půl hodiny pozvolna chladnout. Potom nech krátce dojít do pokojové teploty a ulož nejméně na 5 hodin do lednice.

Do hrnce dej cukr a při mírné teplotě nech zkaramelizovat. Nemíchej, jinak se v něm vytvoří hrudky. Na plech vyložený pečicím papírem nasypej ořechy a zalij karamelem. Po ztuhnutí nasekej nahrubo.

Vychlazený cheesecake vyjmi z formy, posypej ořechy v karamelu a můžeš servírovat.