Znojemská
pečeně.
Poctivá znojemská pečeně z hovězí kýty se slaninou, okurkami a výraznou cibulovou omáčkou. Podávejte ji s rýží nebo knedlíkem.
Pustit se do vařeníHovězí, okurky a poctivý cibulový základ.
Jak na to
-
Prošpikujte maso
Špek si nakrájejte na tenší hranolky a pomocí nože s úzkou dlouhou čepelí prošpekujte maso špekem po směru vláken. Poté maso ze všech stran osolte a opepřete.
-
Vytvořte základ a dejte péct
V kastrolu rozehřejte trochu oleje a vložte cca 150 g slaniny nakrájené na kostičky. V tuku opečte maso ze všech stran dozlatova. Poté ho vyjměte i se slaninou a ve výpeku osmahněte jemně nakrájenou cibuli. Podlijte ji trochou vody a opět restujte, až se tekutina odpaří. Takto opakujte několikrát, dokud nevznikne hnědý základ omáčky. Cibule zkaramelizuje. Vložte do něj maso, podlijte vodou asi do třetiny jeho výšky, přidejte česnek a koření Šťavnatá roštěnka. Krajíc chleba bez kůrky položte na maso a přikryté pokličkou pečte v troubě na 180 °C přibližně 2,5 hodiny doměkka.
-
Dokončete omáčku
Na závěr do omáčky vložte najemno nakrájené kyselé okurky. Maso vyjměte a omáčku i s pečeným chlebem rozmixujte, zřeďte a zjemněte máslem a do rozmixované omáčky přidejte na kostičky nakrájenou zbylou slaninu. Výslednou chuť můžete doladit lákem z okurek.
-
Naservírujte
Znojemskou pečeni servírujte s rýží nebo knedlíkem. Při servírování pokrm dozdobte petrželí nebo smaženou cibulkou.
A teď už ke stolu.
Podávejte s rýží nebo knedlíkem.
Koření pro tuhle pečeni
Vyberte si jen to,
co vám doma chybí.
Šťavnatá roštěnka
V tomto receptu ji přidáte k masu před pečením.
Garlic Pepper
Směs uvedená v receptu; alternativou je mletý česnek a černý pepř.
3 balení · 180 Kč
Po 1 balení: Šťavnatá roštěnka, Garlic Pepper a jemná mořská sůl Bras del Port 1 kg.
Přejít do košíku →
Vaříte s jednotlivým kořením? Místo Garlic Pepperu použijte mletý česnek a černý mletý pepř. Sůl najdete tady.
Ceny ověřeny 7. 10. 2026. Aktuální nabídka na detailu produktu.Ještě vás
možná zajímá
Odpovědi vycházejí
z tohoto receptu.
Čím se omáčka zahušťuje?
V původním receptu se používá krajíc chleba bez kůrky. Položí se na maso před pečením a na závěr se rozmixuje společně s omáčkou.
Čím mohu nahradit Garlic Pepper?
Recept uvádí jako alternativu mletý česnek a černý mletý pepř. Tuto dvojici použijte místo Garlic Pepperu.
S čím znojemskou pečeni podávat?
Podle receptu s rýží nebo knedlíkem. Při servírování ji můžete dozdobit petrželí nebo smaženou cibulkou.
Jak dlouho a při jaké teplotě se maso peče?
Recept uvádí pečení pod pokličkou při 180 °C přibližně 2,5 hodiny doměkka. Celkový uvedený čas receptu je 3 hodiny 10 minut.
