Makový cheesecake se zakysanou smetanou

Všechny suroviny si asi hodinu předem vytáhni z lednice, aby měly pokojovou teplotu. Jinak by se totiž cheesecake mohl srazit.

Pečicí formu o průměru 24 cm vylož pečicím papírem.

V mixéru rozdrť sušenky a máslo rozpusť. Smíchej a směs podobnou mokrému písku vtlač na dno formy. Dej alespoň na půl hodiny ztuhnout do lednice.

Troubu předehřej na 155 – 160°C a na dno trouby umísti hluboký kovový plech s horkou vodou, aby v troubě byla správná vlhkost. Cheesecake také můžeš péct ve vodní lázni, v tom případě se ale bude péct o chvilku déle. Bude však ještě krémovější.

Vyšlehej tvaroh, Lučinu, cukr, mák, vanilku a sůl do hladkého krému. Opatrně a na nejnižší rychlost po jednom zašlehej vejce. Vejce se nesmí příliš šlehat, jinak by se cheesecake při pečení nafoukl a to by se nemělo stát.

Náplň nalij na vychlazený sušenkový základ a několikrát s formou bouchni o kuchyňský stůl, abys odstranil případné bublinky vzduchu.

Peč přibližně 40–55 minut, až okraje zpevní a střed se při lehkém pohybu formou jen jemně chvěje. Nemá být tekutý. Během pečení troubu zbytečně neotvírej.

Vypni troubu, pootevři dvířka a nech koláč asi půl hodiny chladnout. Potom ho nech krátce dojít do pokojové teploty a přesuň nejméně na pět hodin do lednice.

Ve chvíli, kdy je cheesecake vychlazený, odstraň ho z formy. Nožem odstraň bočnici a koláč přemísti na talíř. Bočnici znovu nasaď.

Želatinu nech nabobtnat ve studené vodě podle obalu. Zakysanou smetanu promíchej s cukrem. Vymačkanou želatinu rozpusť v malém množství teplé vody podle návodu; nevař ji. Vmíchej do ní nejprve pár lžic smetany a teprve potom spoj se zbytkem. Rozetři na vychlazený cheesecake a nech v lednici zpevnit alespoň tři hodiny.

Nakonec ozdob a podávej.