Marocké kuře se zeleninou a sušenými švestkami

Ve střední misce smíchej koření (MAROKO, MLETÝ ZÁZVOR A HARISSU), sůl, 2 PL olivového oleje a citronovou šťávu. Přidej kuřecí stehna a promíchej, aby byla stehna směsí pokrytá. Misku přikryj potravinářskou fólií a nech odležet v lednici 2 - 3 hodiny.

Zahřej předem uvařený kuřecí vývar, přidej do něj špetku šafránu a nech 3/4 hodiny odležet.

Předehřej troubu na 180 °C.

Kuřecí stehna vyndej z marinády a otři z nich koření (při smažení by se spálilo). Do vyšší pánve dej 1 PL olivového oleje a zprudka na něm opeč stehna z obou stran (cca 3 minuty z každé strany). Opečená stehna dej bokem na talíř.

Sniž teplotu a přidej do pánve 1 PL olivového oleje. Orestuj nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.

Připrav si zapékací mísu. Dej do ní orestovanou cibuli, na ní naskládej kuřecí stehna, přilij šťávu z masa, která vytekla na talíř a zbylou marinádu.

Cukety, lilky a rajčata nakrájej na kostičky nebo půlměsíčky a nasypej je na kuře. Přidej sušené švestky a olivy. Dochuť solí. Přilij kuřecí vývar s šafránem. Zapékací mísu zakryj alobalem či zakryj poklicí a dej do trouby na spodní rošt.

Peč cca 2 hodiny, dokud zelenina nebude měkká a kuřecí maso nebude odpadávat od kosti. Následně přendej obsah pekáče na servírovací mísu. V nejsilnější části kuřete mimo kost ověř alespoň 74 °C.

Podávej ozdobené petrželkou a plátkem citronu.