Dnes vaříme s Davídkem
Krémové šafránové risotto připravíš postupným přiléváním horkého vývaru. Bílé víno, máslo a parmazán doplní chuť i barvu šafránu.
Jdu vařit
Jak na to
-
V hlubší pánvi rozehřej olej, přidej nadrobno nakrájenou šalotku a nech zesklovatět.
-
Přidej rýži a ze všech stran orestuj. Zalij vínem a nech na mírném plameni pomalu odpařit. Rýži osol a opepři. Poté ji zalij horkým vývarem tak, aby byla rýže ponořena, přidej šafrán a zvolna vař, dokud se tekutina neodpaří. Často risotto promíchávej. Přidej další vývar a znovu nech odpařit. Čím déle vaříš, tím menší dávky vývaru přidávej.
-
Když je rýže al dente (na skus) a konzistence stále krémová, sundej ji z plotýnky a vmíchej máslo a lžíci olivového oleje. Nakonec přidej parmazán, pečlivě promíchej a ihned servíruj. Podle potřeby zjemni ještě trochou horkého vývaru.
A pokud zbožňuješ mořské plody, šafránové risotto se skvěle hodí ke krevetám. Ani ty není těžké připravit, stačí je zprudka opéci na rozpáleném oleji a ozdobit jimi výrazně žluté šafránové risotto.
Dobrou chuť :)
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
.jpg)
