Šafránový dort s domácí citrusovou marmeládou

Máslo a mléko dej do hrnce, přiveď k varu a vsypej šafrán. Ztlum teplotu, aby se směs spíš jen prohřívala a nech na plotně ještě asi 5 minut. Mléko během této doby získá šafránovou chuť a výrazně žlutou barvu. Hrnec stáhni z plotny a směs nech přijít do pokojové teploty.

Nyní vezmi formu o průměru 18 cm a její dno a boky vylož pečicím papírem. Troubu předehřej na 165 °C.

Vejce s cukrem a špetkou soli vyšlehej do světlé a nadýchané pěny.

Obě mouky a prášek do pečiva prosij přes síto (tím se směs provzdušní a nebudou v ní hrudky) do vaječné pěny, přidej také směs mléka a másla a promíchej.

Nalij do formy, uhlaď těsto a peč asi 45 minut. Vyzkoušej špejlí, jestli už máš upečeno, špejle musí z těsta vyjít suchá. Nech korpus vychladnout a pak ho rozřízni na 3 pláty.

Dobře vychlazené mascarpone, smetanu a cukr krátce vyšlehej na hladký pevný krém. Začni s menším množstvím smetany a další přidej podle hustoty. Nepřešlehej.

Dort skládej tak, že na první plát dáš 1/3 krému, rozmažeš. Na krém rozmažeš ještě asi 2 lžíce domácí citrusové marmelády a přiklopíš dalším plátem korpusu. Postup opakuj, opět přiklop poslední částí korpusu, na kterou namaž už jen krém a uhlaď do roviny. Poté stačí podle vkusu nazdobit.

Dort nech alespoň 2 hodiny (nejlépe však přes noc) v lednici uležet a pak se do něj už konečně pusť! :))