Nepečený jahodový koláč k letnímu slunovratu

Dno i boky dortové formy o průměru 18 cm vylož pečicím papírem.

V mixéru najemno rozemel sušenky. Máslo rozpusť a nech zchladnout.

Poté promíchej máslo se sušenkami. Vznikne ti hmota připomínající mokrý písek. Směs napěchuj na dno formy a na její boky do výšky asi 3 cm. Nech půl hodiny ztuhnout v lednici.

Mezitím si připrav náplň. Mascarpone šlehej s vanilkou a medem dohladka, pak přilij smetanu a šlehej další minutu, dokud krém lehce nezhoustne a vše se nespojí.

Jahody rozmixuj na pyré a přelij do malého hrnce. Zahřej ho asi na 60-80°C (nemusí vařit). Poté plotýnku vypni.

Želatinu namoč do studené vody na dobu uvedenou na obalu. Vymačkej ji a rozpusť v teplém jahodovém pyré mimo plotnu; už nevař.

Do vlažného pyré postupně rozmíchej několik lžic krému. Pak tuto směs vmíchej do zbývajícího krému, nalij na korpus a uhlaď. Nech v lednici tuhnout alespoň 5 hodin, nejlépe přes noc.

Před podáváním opatrně odstraň formu, koláč dozdob ovocem a můžeš servírovat.