Dnes vaříme s Davídkem
Petrželovo-fenyklový krém obohať kapřím mlíčím a smetanou. Máslové krutony přidej až při podávání, aby zůstaly křupavé.
Jdu vařit
Jak na to
-
Den první
Kapří mlíčí očisti, zalij mlékem a zakryté ulož přes noc do lednice.
-
Den druhý
Mléko slij, mlíčí krátce opláchni a dobře osušíš. Na másle ho několik minut opeč a odlož.
-
Zeleninový základ
Petržel, šalotku a fenykl očisti a nakrájej. Zalij asi litrem vody, přidej sůl, citronovou šťávu a koření Bílá masa. Vař doměkka, přibližně 20 minut.
-
Dokončení
Přidej smetanu a mlíčí a společně několik minut povař, aby bylo mlíčí plně tepelně upravené. Rozmixuj dohladka a přepasíruj přes jemné sítko. Podle potřeby zřeď mlékem a znovu prohřej.
-
Krutony
Veku nakrájej na kostičky, opeč na másle a podávej s polévkou.
Mlíčí můžeš nahradit důkladně vykostěným bílým rybím masem. Před mixováním vždy zkontroluj, že v něm nezůstaly kosti.
Koření do receptu
Doplň si koření, které ti doma chybí.
.jpg)
