Pizza Laschia

Z uvedeného množství odeber trochu vlažné vody a lžíci mouky. Smíchej s droždím a cukrem a nech asi 10 minut vzejít kvásek.

Do mísy prosej zbytek mouky, přidej sůl, kvásek, olej a zbývající vodu. Vypracuj pružné těsto; může být lehce lepivé, ale nemá téct.

Těsto rozděl na 4 díly, udělej z nich bochánky, dej je do nádoby vytřené olejem a zakryj utěrkou. Těsto nech na teplém suchém místě kynout cca 2 hodiny, než zdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připrav sugo. Rajčata z plechovky dej spolu s protlakem, česnekem, bazalkou, solí a pepřem do hrnce. Směs přiveď k varu a povař 10 minut. Poté ji nech vychladnout.

Z vykynutého těsta utvoř placky (uprostřed by měly být 3 až 4 mm silné) a dej je na pečící papír. Okraje placek musí být silnější než střed.

Placky potři hotovým sugem, posypej oregánem a naskládej na ně plátky šunky, ančovičky, nakrájené artyčoky a na kolečka nakrájené černé olivy. Vše posypej mozzarellou. Přidej také kapary.

Pizzy peč na 220 °C dokud okraje nezezlátnou, cca 15 - 20 minut.