Řepové rizoto s gorgonzolou

Uvař červenou řepu doměkka. Po uvaření a chvíli chladnutí ji oloupej a rozmixuj na hladké pyré.

Dej si vařit vývar (pro práci s ním potřebujeme vroucí) a připrav si k ruce i zbytek ingrediencí.

Rýži na rizoto neproplachuj a dej ji rovnou nasucho do hrnce. Až se trochu ohřeje, přidej víno. Nech ho vyvařit a postupně přidávej vroucí vývar. Vždycky tolik, aby jeho hladina byla těsně nad rýží. Až se vyvaří, přidej další, až se rýže uvaří al dente (na skus).

Do téměř hotové rýže vmíchej řepové pyré a Ranč mix a krátce prohřej. Odstav a vmíchej máslo, parmazán, olivový olej a pár kapek citronu. Podle potřeby dosol a přilij trochu vývaru pro krémovou konzistenci.

Do malého hrnce nalij smetanu a přiveď ji k varu. Do horké smetany vlož gorgonzolu a postupně, za stálého míchání, rozpouštěj na hladkou omáčku.

Piniové oříšky krátce opraž nasucho. Rizoto podávej přelité gorgonzolovou omáčkou a posypané petrželkou, tymiánem a oříšky.