Jemný tvarohový cheesecake s rebarborovým sirupem a bílou čokoládou je krásně vláčný, svěží a lehce sladký. Ideální dezert pro slavnostní příležitosti.
Postup
- Formu vymažte máslem a bohatě vysypte kokosovou moukou. Na dně nechejte silnější vrstvu.
- Rebarboru oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Nalijte vodu do hrnce - ne více než půl sklenice a přidejte 4 lžíce cukru. Vařte přikryté 40 minut.
- Po uplynutí této doby všechen sirup dobře sceďte přes sítko a nechte vychladnout. Množství vody můžete také snížit dodatečným ohřevem bez pokličky. Pokud vaše rebarbora neměla krásně růžovou barvu, můžete do sirupu přidat šťávu z červené řepy nebo růžové potravinářské barvivo.
- Vejce šlehejte zvlášť s 1/3 hrnku cukru, dokud se z něj nestane světlá hmota. Do vyšlehaných vajec přidejte postupně tvaroh a mascarpone. Suroviny chvíli šlehejte spolu, ať se vše dobře propojí. Přidejte vychladlý rebarborový sirup, vanilkový extrakt, smetanu a vše dobře promíchejte. Nelekejte se, hmota bude dost řídká!
- Do vysypané dortové formy opatrně nalijte tvarohovou směs.
- Cheesecake pečte na střední příčce po dobu 90 minut při 160 stupních. Po upečení nechejte 10 minut v uzavřené troubě. Přestože je tento cheesecake hodně „mokrý“, doporučuji dát na dno trouby kovovou misku nebo malý hrnec (který nemá plastové úchytky) s vařící vodou. Cheesecake se peče dlouho, takže může uprostřed lehce popraskat.
- Poleva z bílé čokolády: Smetanu dejte do hrnce a zahřejte téměř k varu. Sundejte z ohně a přidejte nasekanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
- Po upečení nechte cheesecake vychladnout a následně vychladit v lednici - minimálně 2 hodiny, ale nejlépe přes noc. Po vychladnutí můžete ozdobit polevou z bílé čokolády a ovocem nebo květinami.