Růžový rebarborový cheesecake

Dortovou formu o průměru asi 24 cm vymaž máslem a vysyp kokosovou moukou. Na dně nech o něco silnější vrstvu.

Rebarboru oloupej a nakrájej na menší kousky. Nalij vodu do hrnce - ne více než půl sklenice a přidej 4 lžíce cukru. Vař přikryté 40 minut.

Po uplynutí této doby všechen sirup dobře sceď přes sítko a nech vychladnout. Množství vody můžeš také snížit dodatečným ohřevem bez pokličky. Pokud tvoje rebarbora neměla krásně růžovou barvu, můžeš do sirupu přidat šťávu z červené řepy nebo růžové potravinářské barvivo.

Vejce krátce promíchej s cukrem, tvarohem a mascarpone. Přidej pudinkový prášek, smetanu a vanilku. Nakonec postupně vmíchej vychladlý rebarborový sirup; pro tuto dávku použij asi 150–200 ml, zbytek si nech na podávání. Nešlehej zbytečně dlouho.

Do vysypané dortové formy opatrně nalij tvarohovou směs.

Cheesecake peč na střední příčce po dobu 90 minut při 160 stupních. Po upečení nech 10 minut v uzavřené troubě. Přestože je tento cheesecake hodně „mokrý“, doporučuji dát na dno trouby kovovou misku nebo malý hrnec (který nemá plastové úchytky) s vařící vodou. Cheesecake se peče dlouho, takže může uprostřed lehce popraskat.

Poleva z bílé čokolády

Smetanu dej do hrnce a zahřej téměř k varu. Sundej z ohně a přidej nasekanou čokoládu. Míchej, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

Cheesecake nech zchladnout a pak vychlaď v lednici nejlépe přes noc. Ozdob vychladlou polevou, ovocem nebo jedlými chemicky neošetřenými květy. Zbylou dužinu rebarbory můžeš použít do jogurtu.