Skořicový cheesecake se slaným karamelem

Všechny suroviny si asi hodinu předem vytáhni z lednice, aby měly pokojovou teplotu.

Pečící formu o průměru 24cm vylož pečícím papírem

Rozdrť sušenky a rozpusť máslo. Smíchej a směs podobnou mokrému písku vtlač do formy. Dej chladit do lednice.

Troubu předehřej na 160 °C. Pokud to návod trouby dovoluje, vlož dospod kovový pekáček s horkou vodou.

Vyšlehej tvaroh, lučinu, cukr, skořici a sůl do hladkého krému. Opatrně, a na nejnižší rychlost, po jednom zašlehej vejce.

Krém nalij na vychlazený sušenkový základ a několikrát s formou silně bouchni o desku, abys odstranil případné bublinky vzduchu.

Peč přibližně 40–55 minut. Okraje mají být pevné a střed se má při lehkém pohybu jen mírně chvět, nesmí být tekutý.

Vypně troubu, pootevři dvířka a nech uvnitř cheesecake ještě asi půl hodiny vychladnout. Poté ho přemísti do lednice a nech chvíli chladit, než ho přeliješ karamelem.

Cukr s vodou zahřívej do jantarové barvy. Odstav a opatrně po částech vmíchej máslo, potom po malých dávkách přilévej předem zahřátou smetanu. Směs prudce pění a je velmi horká. Krátce prohřej dohladka a podle chuti přidej sůl.

Horký karamel nech čtvrt hodiny vychladnout, sem tam promíchej a poté nalij na cheesecake.

Nech alespoň 6 hodin chladit v lednici, ideálně však přes noc.

Nakonec dozdob a hurá na něj!

)