Španělská empanada 3x jinak

V míse smíchej mouku, máslo, sůl a 2 vajíčka. Přidávej po troškách vodu a zpracuj v kompaktní těsto. To si po zpracování rozděl na poloviny a dej chladit do lednice. Mezitím si připrav náplně:

Varianta 1: masová náplň

Cibuli a mrkev očisti a nakrájej nadrobno. V hluboké pánvi na středním plameni na oleji zeleninu osmaž dozlatova. Přidej maso a na silnějším plameni nech zatáhnout. Poté přidej rajčata, protlak, vodu a koření. Nech spolu provařit, dokud maso nezměkne. Na posledních 10 minut vaření přidej protlačený česnek a dochuť solí a pepřem. Náplň musí být propečená alespoň na 71 °C a před plněním vychladlá.

Varianta 2: sýrovo-cibulová náplň

Nakrájej očištěnou polovinu cibule nadrobno. Sýry nastrouhej a smíchej s cibulí. Podle chuti dosol a opepři.

Varianta 3: kozí sýr s malinami

Kozí sýr promíchej s vanilkou, cukrem a mandlemi. Při plnění přidej do každé kapsičky i několik malin.

Těsto na empanady vytáhni z lednice a rozválej na pomoučené ploše na 0,5 cm tlustý plát. Vykrájej kolečka s průměrem asi 12 cm.

Do středu každého kola vlož lžíci směsi, kraje potři dokola rozkvedlaným vajíčkem, překlop poloviny k sobě a stlač do podoby pirohů/kapsiček. Kraje pečlivě přitlač k sobě, aby směs při pečení nevytekla.

Takto vytvořené empanady skládej na plech vyložený pečícím papírem. Po vrchu je před pečením potři rozkvedlaným vajíčkem a peč je v předehřáté troubě na 190°C 20 - 25 minut, dokud nechytnou zlatou barvu.