Španělská tortilla de patatas

Brambory a cibuli si olupej a nakrájej na cca 2 - 3 mm tenké plátky - cibuli na půlkolečka a brambory podle velikosti na kolečka, či půlkolečka.

Do menší pánve s vyšším okrajem nalij větší množství oleje, rozpal na nižší stupeň a dej opékat cibuli dozlatova.

Poté přidej brambory. Je důležité, aby v pánvi bylo dostatek oleje, brambory se totiž musí opékat rovnoměrně a musí být v oleji ponořené. Olej ti musí bublat, ale není potřeba mít plotnu na plný výkon, nechceš totiž zeleninu připálit.

Opékej zeleninu zhruba 15 - 20 minut, dokud všechno nezezlátne a brambory nebudou měkké.

Mezitím si do misky rozklepni vejce, okořeň je a osol.

Opečenou zeleninu přendej děrovanou naběračkou bez oleje do vajíček. Zamíchej, misku zakryj a nech 15 minut odpočívat.

Z pánve slij většinu oleje a nech jen trochu. Rozpal na střední stupeň a nalij do ní připravenou směs. Opékej tak 3 - 5 minut. Placku otoč (klidně pomocí talíře) a opékej dalších 3 - 5 minut. Výsledná tortilla by měla být propečná, ale přesto vláčná. Poznáš to tak, že bude ještě trochu pružit, když ji zmáčkneš na povrchu. V případě, že bude tuhá, bude trošku sušší.

Nakonec posypej nasekanou petrželkou, nebo pažitkou a podávej.