Svěží zelené risotto

Brokolici rozděl na růžičky a samostatně uvař v páře doměkka, přibližně 5–8 minut. Avokádo oloupej a nakrájej, bazalku natrhej.

Rozpal si na sucho hrnec a ve chvíli, kdy je mírně rozpálený do něj nasyp nepropláchnutou rýži (potřebuje škrob, díky kterému je pak rizoto krásně krémové).

Do zahřáté rýže přilij víno a promíchej. Nech ho vařit a postupně začni vlévat vařící vývar. Ten přidávej postupně, vždycky tak, aby byl vždy těsně nad úrovní rýže. Až se vyvaří, přilij další, a takhle to opakuj, dokud nebude rýže vařená al dente (na skus měkká, ale ve středu mírně křupne). Trvá to asi 15 minut. Po celou dobu měj na hrnci cedník s brokolicí, která se v páře krásně udělá.

Takhle hotovou rýži (měla by být krásně krémová a neměla by plavat ve vývaru) stáhni z plotny, přimíchej do ní máslo, Hráškový pepř, lžíci olivového oleje, parmazán, citronovou šťávu a sůl podle chuti. Vše pečlivě promíchej, aby se rýže krásně se surovinami propojila.

Risotto dej na talíř, posyp brokolicí, avokádem, bazalkou, oříšky a semínky (ty můžeš trochu nasucho opéct na pánvi) a podávej.