Tradiční velikonoční jidáše

Připrav si kvásek. Droždí a lžičku cukru společně v menší misce rozmačkej vidličkou a pak rozmíchej na kaši. Zalij 100 ml vlažné smetany, přimíchej lžíci mouky a nech chvíli vzejít kvásek.

Zbývající mouku a cukr promíchej se solí, kořením a citronovou kůrou. Přidej žloutky, máslo, zbývající vlažnou smetanu a kvásek. Vejce na potření nech stranou. Vypracuj hladké pružné těsto a hněť 5–10 minut.

Propracované těsto zformuj do koule, ulož do mísy, zakryj folií a nech zhruba hodinu kynout, až nabude dvojnásobného objemu. Poté těsto vyklop, prohněť, vyžeň z něj vzduch a rozděl nejprve na čtvrtiny, poté na osminy a nakonec na 24 stejných dílků.

Z každého dílu vyválej váleček dlouhý kolem 20-25 cm a tenký jako malíček. Stoč do uzlíků a klaď na plech vyložený papírem na pečení – uvedený počet se vejde na 2 plechy.

Smotané uzlíky potři vejcem rozšlehaným s 2 lžícemi vody a nech ještě 20 minut trochu vykynout. Troubu zatím předehřej na 190 stupňů.

Vykynuté uzlíky znovu potři vejcem a vlož do trouby. Peč 15 minut, až podstatně nabudou, zezlátnou a zpevní. Doporučujeme péct jen jeden plech, nikoli dva najednou.