Voňavé zeleninové kari s lilkem, žampiony a kokosovým mlékem potěší plnou chutí i jednoduchou přípravou. Nejlépe si ho vychutnáte s basmati rýží nebo čerstvým naanem.
Postup
- Jako první si dejte vařit základ na omáčku. Nakrájenou cibuli orestujte na oleji nebo ghí do zlatova. Přidejte protlak a krátce orestujte. Vsypte koření, zázvor a zalijte zeleninovým vývarem. Ochuťte sójovou omáčkou, lžící cukru a vařte na mírném stupni pod pokličkou do rozvaření cibule alespoň 20 minut.
- Lilek nakrájejte na kostičky, malé žampiony na čtvrtky. Promíchejte s trochou oleje a dejte péct na nepřilnavém plechu do trouby na 190 °C do zezlátnutí. Asi 25 minut.
- Základ na omáčku rozmixujte do hladka, vlijte kokosové mléko a opět promixujte. Chuť zvýrazněte citronovou šťávou. Do omáčky přidejte kousky upečeného lilku a žampionů.
- Směs servírujte v hlubokém talíři a každou porci ozdobte zeleným hráškem. Podávejte s basmati rýží nebo chlebovými plackami typu „naan“.
Jídla typu „kari“ není třeba zahušťovat žádnou moukou. Mohou tedy být přirozeně bezlepková. Vyberte však správný typ sójové omáčky. Zatímco omáčka Shoyu obsahuje pšenici, Tamari se vyrábí bez použití obilí.
Kostičky lilku pečte včetně slupky. Mohli byste jej spolu se žampiony upravit i na pánvi, příprava v troubě má však 2 výhody. Díky pečení slupka lilku lépe změkne a nemusíte stát u plotny.
Kostičky lilku pečte včetně slupky. Mohli byste jej spolu se žampiony upravit i na pánvi, příprava v troubě má však 2 výhody. Díky pečení slupka lilku lépe změkne a nemusíte stát u plotny.