Dnes vaříme s Davídkem
Bezlepkové cukrářské piškoty Savoiardi s vanilkou a cukrovým posypem. Upeč si je k dezertu nebo jako základ tiramisu.
Jdu vařit
Jak na to
-
Předehřej troubu na 180 °C. Vylož dva plechy pečicím papírem a dej stranou.
-
Do dvou misek rozděl bílky a žloutky. V jedné misce vyšlehej žloutky spolu s 50 g krystalového cukru a vanilkovým extraktem tak, aby byly našlehané a měly světlou žlutou barvu. V druhé misce vyšlehej bílky do měkkých pěnových vrcholů. Za stálého šlehání do bílků pomalu přidávej 50 g krystalového cukru a sůl. Pokračuj ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhý sníh.
-
Do sněhu z bílků jemně vmíchej žloutkovou směs. Přes sítko prosej do sněhu mouku a jemně ji vmíchej. Nesmí být vidět žádné hrudky mouky.
-
Naplň velký cukrářský sáček vybavený větší kulatou špičkou (nebo sáček na zip s odříznutým rohem) a na 2 plechy vyložené pečicím papírem nastříkej cca 10 cm dlouhé piškoty.
-
Smíchej dohromady oba cukry na cukrový posyp a promíchej. Hotový posyp prosej na sušenky. Část směsi se dostane mezi sušenky na plechu, což je v pořádku.
-
Peč jeden plech po druhém po dobu 12–15 minut, nebo dokud se mírně nezvednou. Měly by být lehce popraskané a pevné na dotek.
-
Nech vychladnout.
Sušenky jsou po upečení mírně měkké, ale po odležení jsou křupavé. Pro použití v receptech je nech při pokojové teplotě přes noc nebo až několik dní.
