Čokoládový dort s borůvkovým sněhovým máslovým krémem

Vejce a smetanu na korpus a máslo do krému vytáhni z lednice alespoň dvě až tři hodiny před přípravou, aby měly suroviny pokojovou teplotu.

Korpus

Dortovou formu o průměru 24 cm vylož pečicím papírem, dno i boky formy. Troubu předehřej na 165 °C, program rovnoměrné pečení shora i zdola.

Do větší misky dej vejce, smetanu, cukr a sůl a metličkou rozmíchej do hladka.

Máslo rozpusť a nech zchladnout.

Do další misky prosij mouku, kakao, prášek do pečiva a promíchej.

Zchladlé máslo a směs mouky přidej k tekuté složce těsta, promíchej a nalij do formy.

Korpus peč 45-50 minut. Pro jistotu vyzkoušej špejlí, jestli už je těsto upečené (špejle musí z těsta vyjít suchá). Korpus nech ve formě vychladnout a poté ho rozkroj na 2 pláty.

Nejprve si připrav bílkový základ na krém. Do nerezové misky dej bílky s cukrem. Nádobu postav nad vodní lázeň a za stálého míchání zahřívej, dokud se všechen cukr nerozpustí - pokud trošku bílkové směsi rozemneš mezi prsty, nesmíš cítit krystalky cukru. Míchej ještě alespoň dvě minuty nad vodní lázní, aby se vejce pasterizovala, ale pozor, ať je neuvaříš!

Bílky se špetkou soli a vanilkovými zrníčky šlehej 10-15 minut, dokud se z bílků nestane nadýchaný a lesklý sníh, který má pokojovou teplotu.

Do krému po kouscích o velikosti 1 lžíce zašlehávej máslo, další přidej až ve chvíli, kdy se předchozí kousek zcela zapracoval. Krém může lehce zřídnout, ale přidávej další máslo a stále míchej, spraví se.

Nyní do krému nalij borůvkové pyré a několik minut šlehej. Sem tam seškrábni ze stěn mísy, aby byl krém dobře promíchaný. Hotový krém ihned použij, pokud bys ho dal do lednice, ztuhnul by. Spolu s borůvkovým pyré vmíchej i limetkovou šťávu.

Spodní část korpusu polož na servírovací talíř. Na spodní část korpusu natři 1/2 krému a uhlaď. Posypej borůvkami a přiklop druhou polovinou korpusu.

Horní část dortu potři vrstvou krému a boky dortu i vršek zarovnej pomocí cukrářské špachtle.

Poté už jen ozdob, posypej nastrouhanou čokoládou a dej, nejlépe přes noc, chladit do lednice.