Dýňový dort se skořicovým krémem

Dýni rozkroj, vydlabej semínka a oloupej ji. Nakrájej ji na kostky cca 3 x 3 cm. V hrnci dej vařit vodu a dýni a vař asi 20 – 25 minut doměkka. Pak polovinu vody slij, zbylou nech v hrnci a rozmixuj dýni tyčovým mixérem na hladké pyré. Z jedné dýně vznikne necelý 1 kg pyré (potřebovat budeš jen část, zbytek můžeš zamrazit a použít příště).

Máslo na korpus nakrájej na kousky a nech povolit v pokojové teplotě.

Máslo s cukrem vyšlehej do pěny a poté po jednom přidávej vejce. Přidej vanilku, pyré, pomerančovou kůru a promíchej.

V míse smíchej mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a všechno koření. Směs prosej. Postupně na několikrát přimíchej směs mouky k tekuté směsi.

Těsto rozděl do dvou dortových forem o průměru 16 cm a peč 45 minut až hodinu na 170°C. Vyzkoušej špejlí, jestli už je upečeno. Korpusy nech vychladnout na mřížce.

Všechny ingredience na krém nech stát asi hodinu v pokojové teplotě.

Máslo vyšlehej spolu s cukrem, skořicí a kardamomem do pěny, poté po malých kouscích přidávej krémový sýr a stále šlehej do hladké konzistence.

Každý korpus rozkroj podélně na dva a všechny vrstvy rovnoměrně potři krémem. Na bocích dortu krémem jen uhlaď nerovnosti, aby zůstaly vidět vrstvy korpusu.

Dort dej ještě asi na hodinu chladit, aby ztuhl.

V hrnci smíchej vodu a cukr a nech vařit, dokud směs nezezlátne, trvá to asi 10 minut. Nemíchej!

Karamel odstav z ohně a vmíchej máslo nakrájené na kousky. Vrať na plotnu a přiveď k varu. Přilij tenkým pramínkem smetanu. Pozor, směs bude hodně bublat a zvětší svůj objem. V této chvíli ji pořádně míchej metličkou a dále vař, dokud se karamel nespojí.

Odstav a nech vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud by byl karamel horký, rozpustil by máslový krém na dortu.

Karamel přelij přes vršek dortu a nech přirozeně stéct. Dej do lednice a nech alespoň hodinu ztuhnout.