Dort s bezovým tvarohem

Vejce vyndej z lednice krátce před přípravou, aby nebyla úplně studená.

Troubu předehřej na 185 °C.

Připrav si dortovou formu. Nejdříve si vystřihni kolečko ve tvaru vnitřního průměru formy. Poté si vystřihni 2 dlouhé kusy, které mají výšku minimálně jako forma a z jedné strany je nastříhej do hloubky asi 1 cm. Poté vezmi tento papír a nastříhanou stranou směrem dolů nalep na vnitřní stranu formy. Nastříhané části ti dovolí s papírem lépe manipulovat. Správně umístěný papír má nastříhané části na dně formy dokola.

Na takto připravený boční papír dej kolečko, které si ještě pro jistotu ze spodní strany namaž máslem, aby na dně dobře drželo.

Vejce a cukr šlehej na nejvyšší stupeň alespoň 10 minut. Hmota musí být vyšlehaná opravdu dobře, to je základ úspěchu. Správně vyšlehaná pěna je úplně světlá a téměř nestéká ze stěrky.

Hladkou mouku smíchej v míse se škrobem, práškem do pečiva a citronovou kůrou. Tuto směs následně přesej přes síto do mísy s vyšlehanými vejci. Stěrkou směs jen lehce podebírej, aby se mouka rovnoměrně rozpustila a neměl jsi v těstě hrudky.

Do formy nalij piškotovou směs, uhlaď a peč cca 20 minut. Korpus nenechávej v troubě zbytečně déle než je třeba, aby se piškot nevysušil. Zda je korpus hotový poznáš tak, že do středu zapíchneš špejli, která je po vytažení čistá.

Korpus nech vychladnout a podélně jej přeřízni na půl.

Do mísy (nebo robota) dej tvaroh, mascarpone, smetanu na šlehaní, smeta-fix, citronovou kůru a bezový sirup a vyšlehej. Pokud se ti zdá krém málo sladký, přidej trošku bezového sirupu. Krém by měl mít našlehanou krémovou konzistenci.

Připrav si prázdnou dortovou formu, na její dno dej kolečko z pečícího papíru o průměru dortové formy. Na něj umísti jeden díl upečeného korpusu, na který rovnoměrně rozetři vyšlehaný krém a pomocí lžíce uhlaď. Krém přiklop druhou částí korpusu.

Dort nech nejlépe přes noc ztuhnout v dortové formě v lednici.

Vychlazený a ztuhlý dort vyndej opatrně z formy a dozdob podle své fantazie. Použij například jedlé květy určené ke konzumaci.